Beneficios:

El beneficio representa el primer eslabón de la cadena de valor del café integrado por dos procesos: 1) Beneficio húmedo: proceso mediante el cual se retira la pulpa del fruto mediante maquinas (despulpadoras), se fermenta y lava para obtener el denominado café pergamino o verde (con cascarilla fibrosa). 2) Beneficio seco: es el proceso donde el café pergamino es trillado para eliminar su cascarilla (endocarpio) y obtener el café oro, paso donde se da su clasificación por tamaño, densidad y color, además de ser limpiado de objetos extraños. El beneficio de café se lleva a gran escala por las grandes empresas industriales, tanto nacionales como trasnacionales y en menor escala lo realizan las organizaciones de productores de carácter regional o municipal, o por pequeños productores en beneficios caseros.